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企业信息

南昌国澜厨房设备有限公司
公司认证:
  • 公司地址:中国 江西省 南昌市 青山湖区  洪大酒店用品城一期16栋10号商铺
  • 企业类型:个体经营
  • 主营:冷柜、厨房柜、节能灶、蒸包炉、煮面炉、蒸饭柜、开水器、展示柜、不锈钢水池等

联系方式

  • 联系人: 张先生
  • 手机:18070036562
  • 地址: 中国 江西省 南昌市 青山湖区  洪大酒店用品城一期16栋10号商铺
  • 邮编:330000

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学校食堂厨房设备如何采购比较好?

创建时间:2017-11-23 08:47 浏览次数:256

学校食堂是一个充满回忆的地方,不仅因为学校食堂超高的性价比,还有学生时代的青涩味道。

学校食堂是一个充满回忆的地方,不仅因为学校食堂性价比,还有学生时代的青涩味道。那是课堂后我们依然带着思考努力奔跑的方向,比如中午要不要点红烧肉?那是和同学们一起分享午餐度过的欢乐时光,但是吃了这么多年学校食堂的饭菜,你知道学校食堂都需要哪些厨房设备吗?

一般来说,小学学校食堂相对而言要单一一些,因为到了用餐时间,食堂工作人员已经帮孩子们分配好了每个人的营养午餐,所以对于小学食堂来说,大锅灶是必不可少的。
初中、高中,同学们可以自主打饭了,选择自己喜欢吃的菜,所以初高中的食堂相比较小学就丰富一些,如果早餐准备面食、粥品,那和面机、粥品车就显得必不可少。
大学食堂厨房设备是丰富的,各种创新菜式也是五花八门,各种美食应有尽有,相应的厨房设备也要配备齐全!

学校食堂厨具——分类介绍

灶具设备

学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶,它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备;电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护;不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲,坚固耐用,易于清洁,适合于人数较多的场所使用。常见的设备有:双头双尾灶,大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜,炒炉等。

排烟系统

由于灶具设备在烹调时会产生油烟,所以配有排烟系统,也是门所规定的。它主要的设备有:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等,它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道,更换油网是保持排烟系统的必要方式。沈阳东方和利厨业采用静电式油烟净化设备或油烟净化一体机进行油烟净化处理,具有能耗低、体积小管道不渍油、防火等特点。

设备

为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要,食堂厨房内还需配备各种设备。主要有水池:常见的有两星、三星水池;架台:面案工作台,米面架,四层或五层货架等。另外,根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

制冷保温设备

为了原材料的保鲜,常常要用到冰柜,以4门,6门。如果需求量更大一些,则要用到冷库,冷库制冷效果****,储存时间长、质量好,霉菌,延长货架期;有制冷设备,相应的,也就有保高温设备,为了能维持食品的温度,保温售饭台、保温桶也是必不可少的。
炊事机械设备

这里主要用到的是一些小型的机械类设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机等产品,这些机械品牌种类很多,功能有多有少,价格不一,一般是要根据食堂的档次需要来配备的。

进餐用具

主要包括食堂中进餐时的用具和器皿等。

食堂厨房设备设计的原则一般包含以下几个选购原则:


食堂厨房设备种类很多,一些燃气设备,机电设备。比如,机电设备和燃气设备不能距离较近,避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上,防止火星飞到装修顶棚上,发生火灾。

协调性原则

此原则是保证厨师们在做菜的时候使用工具得心应手,节约工作时间。比如各种设备,像菜架、工作台等配套设备,一定要位置适当,符合一般人的习惯。

卫生原则

这一原则是保证酒店厨房干净卫生。也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾,有一个良好的排污系统,这对保证食物质量是很有帮助的,这一点很容易被一些设计人员忽略。

美观原则

现在各个设备的摆放都讲究美观。这代表了一个单位的形象;
设计时,要在保证前三个原则的情况下做到尽量美观大方,给人一种耳目一新的感觉。
食堂厨房设备的对于其使用寿命有着不小的作用,应注意以下几项:
1、定期用湿布将其表面的脏物擦净,再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面,一旦发现,要及时用清水冲洗,并擦干。
3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备,特别是利用地板滑动。
4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。
5、炊事机械如和面机、切片机等,不要懒,要及时清洁。
6、除了这些常规设备,总是会有更加成熟便于操作的厨房设备,比如说:洗菜机.

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